Cuvée Compostelle du Château Côte Montpezat BLANC

C’est en 2004 que sont plantés les 7200 pieds de vigne de cépage blanc du CHATEAU COTE MONTPEZAT.

Sur un plateau graveleux-argilo-calcaire à 85 mètres d’altitude d’une extrême rareté géologique car la grave que l’on y trouve provient d’un dépôt alluvial.

Ce cru est vinifié de façon traditionnelle et classique comme tous les Grands Blancs de garde.

Exposition et composition du sol Légèrement Nord sur plateau graveleux-argilo-calcaire
Superficie 1 ha 20 ares
Densité de plantation 6000 pieds / hectare
Encépagement 40 % sauvignon blanc, 30 % sauvignon gris, 30 % sémillon
Vendanges Manuelles uniquement le matin pour préserver la fraicheur des baies
Rendement moyen 50 hls / hectare
Production moyenne 6000 Blles
Vinification Cuves inox thermorégulées
Macération Macération pelliculaire de 8 heures avant pressurage
Fermentation 60 % en barriques neuves, suivie d’un élevage sur lie avec batonnage pendant 6 mois

 

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Son caractère : Elégant et charnu, frais et fruité, minéral.
En bouche , on découvre des arômes d’agrumes accompagnés de notes exotiques ou mentholées.

Quelques conseils de dégustation et de garde …

Température Idéale (11°-12°).
Très agréable à l’apéritif, il accompagnera fort bien vos viandes blanches en sauce, les poissons et sera également délicieux avec un fromage de chèvre. Son élevage en barrique en fait un vin de garde. Il gagne en richesse et complexité après quelques années de vieillissement. A découvrir …